aunque tarde os pongo al corriente de cómo acabó la cosa...
AL final pegué directamente el gresite nuevo con sika ceram225, que una vez endurecido cuesta que salte la vida. Después de esperar a que se secara y de asegurarmente que no me quedaban gresites semi-sueltos, nos pusimos con el tema del rejuntado, y digo "nos" porque vinieron unos amigos durante una semana entera a casa para ayudarme con este tema, ya que es una paliza, también en parte por la cantidad de metros de mi piscina y en parte porque ya cascaba el sol a casi 30º a partir de las 12:00.
Al final optamos por trabajar de 7 AM a 11 AM, ya que más tarde el weber color premium se endurecía demasiado rápido y gastábamos mucho producto( que no es barato precisamente). Y también de 7 de la tarde a 10 de la noche más o menos, aunque el último día acabamos a la 1 de la madrugada con focos ( ya sabéis por el ansía de acabar) que llevábamos ya casi 3 meses con la reparación de la piscina. 15 días después, respetando las recomendaciones de la casa Weber comenzamos el llenado.
Resumiendo, el resultado un rejuntado cojonudo y bonito
, con pinta de aguantar varios años (el tiempo dirá), y un esfuerzo que creo que ha merecido la pena, aunque en algunos puntos estuve a punto de tirar la toalla, sobre todo en la fase de rascar las juntas 
Quiero agradeceros el asesoramiento que me habéis proporcionado para dejar mi charquito DPM para disfrutarlo lo que nos quedó de verano(Agosto y Septiembre).
Un saludo y gracias